鸡蛋市场价格持续反弹

近期，国内鸡蛋市场价格出现持续反弹走高趋势，多地产区价格已突破5元/斤关口。根据Mysteel农产品数据终端监测，8月17日主产区鸡蛋均价升至5.15元/斤，较8月8日的4.46元/斤上涨0.69元/斤，9天累计涨幅达15.5%。该价格同比涨幅高达58.46%，创近三年同期最高水平。

终端零售价格同步上调，多家商超调整售价。8月19日，山姆“精选鲜鸡蛋”售价由18.9元/盒上调至21.8元/盒；盒马安心保洁鲜鸡蛋由19.9元涨至22.8元，其中一款30枚装鲜鸡蛋在6月份已涨至22.8元/盒，较4月份上涨28%；沃尔玛旗下沃集鲜无抗保洁鸡蛋从17.9元涨至18.9元，随后进一步涨至22.9元。

供需关系导致价格上涨

业内人士分析认为，本轮蛋价飙涨的核心逻辑在于供给端深度收缩与需求端集中释放的叠加。

  • 供给端收缩：2025年蛋鸡养殖行业全年有11个月处于亏损状态，导致养殖户加速淘汰老鸡并降低补栏意愿。农业农村部数据显示，2026年5月全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.24%。广发证券研报指出，前期深度亏损导致的超淘、低补栏影响仍在延续，且蛋鸡产能老龄化影响产蛋效率，预计2026年下半年鸡蛋供给将维持同比下滑态势。此外，夏季高温天气进一步降低了产蛋率，导致阶段性供应偏紧。
  • 需求端释放：随着中秋备货旺季到来，月饼、糕点等食品企业采购需求增加。同时，开学季临近，学校备货需求逐步释放。卓创资讯分析师王金玉表示，8月中上旬主产区价格上涨主要受中秋备货需求拉动，食品厂采购量增加，且部分贸易商存在囤货行为。

产业链影响与企业分布

鸡蛋价格波动对产业链不同环节影响各异。蛋制品加工企业欧福蛋业承受直接成本压力，其主营的蛋液、蛋粉和预制蛋制品以鸡蛋为主要原材料，鸡蛋成本占其产品总成本比重可达80%左右。该公司采取随用随买的采购策略，导致产品销售价格调整存在滞后性，可能无法将原料价格波动及时传导至下游。上游蛋种鸡公司晓鸣股份则处于间接传导的利好路径上。

在企业分布方面，企查查数据显示，截至8月21日，国内现存蛋鸡相关企业5.39万家。其中，华东地区占比31.04%，华中地区占比28.90%。在注册资本方面，超七成相关企业注册资本在100万元以内（占比72.14%）。在成立年限上，近五成相关企业成立5-10年，占比46.39%。