“兰州拉面”陆续更名为“青海拉面”

近期，在天津、江苏、北京、南京等地，部分原挂“兰州拉面”招牌的店铺正在陆续更换为“青海拉面”。例如，在天津站附近经营十六七年的店主王建勇，于两周前将招牌由“中国兰州牛肉拉面”改为“青海拉面”。在北京，来自青海循化的店主何文清也将其经营的几家拉面馆更名为“艾麦尔青海拉面”。

历史背景与“借名”原因

事实上，遍布全国的“兰州拉面”绝大多数出自青海人之手。早在四十年前，最早打出“兰州拉面”招牌的是青海化隆人。当时，作为国家级贫困县的化隆人将化隆拉面带到厦门等南方城市，由于缺乏品牌意识且兰州牛肉面已有名气，为了打开市场和生计，他们借用该名称取名为“兰州拉面”。

在美食领域，兰州本地的正统称呼为“兰州牛肉面”，而“兰州拉面”则多由青海人经营。

更名规模与推动因素

青海省拉面产业行业协会会长马丽萍表示，目前全国范围内从“兰州拉面”改为“青海拉面”的店铺近1000家。其中，由青海省农业农村厅推动的共600家（已完成建设200家），其余约500家为从业者自发行为。

此次更名主要受以下因素驱动：

  • 品牌与产权规范：“兰州牛肉面”已注册规范集体商标，非授权使用存在品牌权属问题。通过更名为“青海拉面”，可明确品牌归属，避免商标争议。
  • 产业战略推动：拉面产业已成为青海带动就业、脱贫增收的支柱性富民产业。青海官方推动将分散门店整合，打造“青海拉面”区域公共品牌，以实现从无名散户向品牌化经营转型，获取政策扶持与产业溢价。

复合业态模式的尝试

除了更名，部分门店还采用了由青海省农业农村厅三年前开始推行的“三店合一”复合业态模式。该模式将拉面馆与青海农特产品展销、文旅宣传相结合，商家自愿报名且不收取费用。例如，何文清的店铺在招牌上标注“来自青藏高原的牦牛肉拉面”，并利用电子屏播放家乡宣传片，店内同时销售家乡土特产。