卤味价格引发消费者关注

近日，社交平台上出现“一斤鸭脖能买一斤牛肉一斤排骨”的话题并冲上热搜，引发大量网友对卤味价格的吐槽。在小红书等平台，消费者通过“卤味鸭脖刺客”等词汇表达对价格的不满。

主流品牌价格实测情况

据媒体中新经纬8月21日在外卖平台实测，各品牌产品价格如下：

  • 周黑鸭：大盒鸭脖（300克）折扣价为34.5元，折合每斤约57.5元。对比2023年9月同样规格锁鲜鸭脖42元（约70元/斤）的价格，三年间价格虽有小幅回落，但单斤价格仍接近60元。
  • 绝味食品：大份招牌鸭脖折扣价22.8元（280克），约合40.7元/斤；大份黑鸭鸭翅中折扣价26.9元（300克），约合44.8元/斤。
  • 煌上煌：香卤鸭脖大份折扣价30.9元（320克），约合48.3元/斤。

消费者行为与偏好分析

红餐产业研究院发布的《2025年卤味消费者行为与偏好调查》显示，价格是影响购买决策的重要参照：

  • 接受单次卤味消费金额在20~30元的消费者占比最高，为42.7%。
  • 接受单次人均消费金额在60元及以上的消费者占比为7.9%。
  • 当卤味产品涨价10%以上时，47.2%的消费者会减少购买。

除价格外，该调查还指出“口味重，不符合健康需要”是另一个重要的劝退因素。

市场竞争环境变化

分析认为，量贩零食门店的涌现改变了竞争格局。公开数据显示，截至2025年末，全国量贩零食门店已超过5.5万家，其中仅鸣鸣很忙和万辰集团就有近4万家。这些门店提供包括鸭脖、鸭翅、鸡爪、凤爪在内的各类卤味，且价格具有吸引力，对价格敏感的消费者群体产生了影响。