多平台牛蛙产品检出抗生素超标

近日，媒体联合公益机构开展溯源调查发现，部分电商平台销售的牛蛙产品在多个批次中出现抗生素残留超标情况，最高超标幅度超过5倍。在抽检样本中，部分产品被检出禁用兽药呋喃唑酮。此前，一家公益机构在2025年3月对51批次牛蛙样品的检测中，发现21批次抗生素残留超标，超标率超过40%。

在具体涉事企业方面，东山县祺行天下供应链管理有限公司被指有4批次样品检出恩诺沙星残留超标，其中3份来自同一供应商。该公司负责人刘某表示，高密度养殖过程中使用抗生素难以避免，公司不掌握牛蛙的休药期，且不会对所有批次进行第三方送检。

行业潜规则与超标原因

调查揭露了牛蛙产业内部的分级套路：优质蛙专供出口，无抗蛙用于应付检查，而占比过半的“常规蛙”（即默认抗生素超标款）则流向批发市场、外卖店、普通餐馆以及学校和企事业单位食堂。部分厂家被指专门留一批无抗蛙应付检查，其余超标产品则卖给平台和外卖店。

导致超标的原因包括：高密度养殖环境下病蛙传染快，且长途运输应激强、死亡率高，养殖户和收购商为保利润将抗生素当作“预防药”或“保鲜剂”使用，并跳过休药期。此外，部分供应链企业被指检测造假，一年仅做一次合规检测并复用报告，月度自检仅使用简易试纸。

健康影响与监管措施

针对禁用药呋喃唑酮，相关资料指出其代谢物耐高温且难清除，常规烹饪无法分解，长期食用可能损伤肝肾、诱发病变，对老人、小孩和孕妇危害极大。

目前，多地监管部门已采取行动：

  • 福建省漳州市东山县：市场监督管理局已对祺行天下供应链管理有限公司涉事产品进行封存并抽样送检。
  • 广东省潮州市饶平县：对汕头市顺联水产有限公司相关仓库产品进行封存并送检。
  • 汕头市澄海区：对顺联水产有限公司、蛙嘟嘟食品有限公司等2家企业开展核查，封存产品并抽样送检。
  • 江苏省无锡市：高新区（新吴区）对瑞胜食品（无锡）有限公司及其上游供应商进行排查，目前上游供应商鲜活牛蛙库存快检结果为阴性。

专家建议应落实“先检测、后交易”机制，对快检疑似阳性的产品立即截留封存，并将监管重心前移至养殖和运输暂养环节。