市场趋势

双汇火腿肠销量连续下滑，传统火腿肠为何越来越卖不动？方便面触底反弹，火腿肠却持续下滑，问题出在哪里？

国内火腿肠零售市场在2015年达到约480亿元巅峰后一路下行。双汇包装肉制品销量连续五年下跌，2025年降至136.11万吨；雨润食品2026年8月公布的高温肉制品营收正式归零。销量下滑主因包括消费者健康意识提升、外卖快餐冲击以及低温肉制品等替代品增多。火腿肠正从“国民零食”转向特定场景的功能性食品。