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歌加:立体声与单声道,龙井虾仁与西湖醋鱼
很多人习惯用单声道聆听音乐,觉得有声就行,听不出差别。这个感受,很像把两道杭州名菜——龙井虾仁与西湖醋鱼,捣碎混合在一起吃下。两道菜各自本有精妙风味,一旦将两道菜搅烂混合,原本独立的美感彻底消失,剩下的只有违和与错乱。立体声与单声道的听觉差异,正藏在这个生动的美食比喻之中。 龙井虾仁,是江南清雅的代表。新鲜河虾剥出莹白饱满的虾仁,滑炒之后嫩而弹牙,不带一丝腥气。烹制时加入明前龙井新茶,茶汤清润,茶叶自带淡淡栗香。入口是虾仁的鲜甜,尾调浮起绿茶的幽香,清淡克制,鲜而不腻。整道菜讲究清爽、层次分明,鲜、香、嫩依次铺开,风味干净通透。 西湖醋鱼,则是完全另一番风骨。选用鲜活草鱼,烹制后淋上糖醋芡汁,
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